تاريخ الحلقة: المدة: دقيقة و26 ثانية
صفحة الموقع: · آخر تحقق من المعلومات:
الزعتر والزيت فطور سوري يومي. لكن ما في الكيس ليس دائماً زعتراً. سأل المختار الباعة: ما المكوّنات الحقيقية لخلطة الزعتر، ومن أين يأتي، وما الذي يُضاف إليه ليكثر وزنه.
الجواب باختصار
خلطة الزعتر السوري تتكوّن من ورق الزعتر (الزوبعة) والسماق والسمسم والقمح والملح والزيت، وفيها قضامة، بحسب الباعة. ويُزرع الزعتر في الساحل وريف حلب. ويُغش حين توضع مواد أرخص بدل القضامة والفستق، مثل الخبز اليابس أو الفول أو الحمص المطحون. وتراوح سعره في دمشق في حزيران 2026 بين 80 و300 ليرة جديدة (نحو 0.6 إلى 2.1 دولار) بحسب النوع.
ذكر الباعة مكوّنات الخلطة: ورق الزعتر، ويسمّونه «الزوبعة»، ثم السماق والسمسم والقمح والملح والزيت. والأساس أن يكون فيها قضامة، والخلطات الأغلى يُضاف إليها الفستق الحلبي. وتختلف النسب من محل إلى آخر، وهي التي تصنع الفرق في الطعم والسعر. ويقول الباعة إن الزعتر الحلبي هو الأشهر في سوريا.
أين يُزرع الزعتر في سوريا؟
قال الباعة إن الزعتر يُزرع في الساحل السوري وفي ريف حلب.
بماذا يُغش الزعتر؟
قال الباعة إن بعضهم يضع بدل القضامة الغالية أو الفستق الحلبي مواد أرخص يطحنها مع الخلطة، مثل الخبز اليابس أو الفول أو الحمص، ليكثر الوزن ويقلّ السعر. لذلك اسأل عن المكوّنات، وتذوّق قبل أن تشتري.
كم سعر الزعتر في سوريا؟
بحسب الباعة في الحلقة، تراوح السعر في دمشق في حزيران 2026 بين 80 و300 ليرة جديدة (نحو 0.6 إلى 2.1 دولار)، بحسب النوع ونسبة المكوّنات.
أسئلة يسألها الناس
ممّ يُصنع الزعتر السوري؟
من ورق الزعتر (الزوبعة) والسماق والسمسم والقمح والقضامة والملح والزيت، بحسب الباعة في حلقة مختار السوق.
كيف أعرف الزعتر المغشوش؟
اسأل عن المكوّنات وتذوّقه. قال الباعة إن بعضهم يضع خبزاً يابساً أو فولاً أو حمصاً مطحوناً بدل القضامة والفستق الحلبي.
أين يُزرع الزعتر في سوريا؟
في الساحل السوري وفي ريف حلب، بحسب الباعة.
كم سعر الزعتر في سوريا؟
في حزيران 2026 تراوح سعره في دمشق بين 80 و300 ليرة جديدة (نحو 0.6 إلى 2.1 دولار) بحسب النوع.
نسأل الباعة في السوق ونكتب كل سعر بتاريخه، بالليرة الجديدة والدولار. كيف نعمل
فريق مختار السوق: إنتاج أحمد النحاس (مختار السوق على موقعه) · كتابة أحمد النحاس ومازن شبيب ورنيم شبعاني ودانيا حلبوني · مونتاج عبد الرحمن النصار وعبد الرحمن ملا · غرافيك وائل فياض
الحقيقة من السوق للناس